CONEJO AL SALMOREJO

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo

• 3 tomates maduros

• 1 cebolla

• 1 cabeza de ajos

• 3 pimientos maduros

• 1 cucharadita de orégano

• Sal

• Pimienta

• 2 cucharones de aceite de oliva

• 1 vasito de vinagre

• 1 diente de ajo


Preparación de la Receta Conejo al Salmorejo:

Paso 1: Se limpian los pimientos, los tomates y la cabeza de ajos. Se envuelven en papel de aluminio y se asan.

Paso 2: Cuando estén ya templados, se pelan los pimientos y se cortan a tiras.

Paso 3: Se pelan los tomates y se rallan.

Paso 4: Se pelan los ajos.

Paso 5: Se ponen todos estos ingredientes en una fuente y se aliñan con sal, aceite de oliva, el ajo crudo picado, el vinagre, pimienta y se reservan.

Paso 6: Luego se coge el conejo, se limpia, se corta a trozos, se salpimenta y se fríe en una sartén en aceite de oliva. Se dora bien por todos lados, a fuego medio para que se haga por dentro.

Paso 7: Se deja enfriar el conejo y cuando ya esté templadito, se quitan los huesos y se desmenuza..

Paso 8: Se coge el conejo y se añade a las verduras que teníamos aliñadas. Se aliña con aceite de oliva.

Paso 9: Se deja reposar unas horas, para que se macere un poco.