Ingredientes (6 personas):
1 cucharada de aceite de oliva
500 gramos de azúcar
20 gramos de eneldo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza
marrón
100 ccs de nata líquida
500 gramos de sal gorda
1 kilo de salmón fresco
A un salmón fresco, limpio y sin cabeza se le quita la raspa
central rociándolo con eneldo fresco.
Por cada kilo de salmón se pone encima medio kilo de sal gorda
y medio kilo de azúcar mezclado todo.
Se pone sobre papel de aluminio y se aplasta un poco.
Se mete en la nevera de dos a cuatro días.
Se saca y se limpia del azúcar y de la sal.
Se frota con un poco de aceite de oliva.
La salsa que acompaña, se hace con mostaza, miel y nata fresca todo ello bien batido.
En caso de no encontrar eneldo se le pone estragón fresco.
domingo, 27 de febrero de 2011
Merluza al limón
Ingredientes (4 personas):
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pizca de colorante
2 huevos
1 limón
600 gramos de merluza
pastilla de caldo
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
El pescado troceado mas bien en trozos grandes, se colocan en
una cacerola de barro.Se le pone una cebolla rallada, el
colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite, la
sal y la media pastilla de caldo.
Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento.
Una vez cocido y reducida la salsa, se baten un poco los huevos
con un poquito de sal.
A estos huevos se les añade el zumo del limón.Se vierte sobre el
pescado y cuando empieza a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego.
Como el barro conserva el calor, los huevos acaban de cuajar fuera del fuego.
Este plato puede hacerse también con rape u otro pescado que no tenga muchas espinas.
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pizca de colorante
2 huevos
1 limón
600 gramos de merluza
pastilla de caldo
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
El pescado troceado mas bien en trozos grandes, se colocan en
una cacerola de barro.Se le pone una cebolla rallada, el
colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite, la
sal y la media pastilla de caldo.
Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento.
Una vez cocido y reducida la salsa, se baten un poco los huevos
con un poquito de sal.
A estos huevos se les añade el zumo del limón.Se vierte sobre el
pescado y cuando empieza a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego.
Como el barro conserva el calor, los huevos acaban de cuajar fuera del fuego.
Este plato puede hacerse también con rape u otro pescado que no tenga muchas espinas.
ALTERNATIVA A LA PIZZA
tarta salada
Ingredientes
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 kilo de cebollas
- 2 huevos
- 250 ml de nata para cocinar
- una cajita de bacon troceado
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta negra
Modo de hacerlo
Cortar las cebollas en aros con un cortador y echar en una sartén con mantequilla. Dorarlas con mucho cuidado de que no se quemen. Reservar y dejar que se enfríen un poco.
Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta negra recién molida.
Colocar la masa de hojaldre en un molde o en la fuente del horno previamente untada con una pizca de mantequilla y espolvoreado con un poco de pan rallado.
Repartir las cebollas sobre el hojaldre y verter encima la mezcla de huevo y nata.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 25 a 30 minutos.
Diez minutos antes de finalizar la cocción se reparte el bacon sobre la tarta y se mete de nuevo al horno. Se puede servir en caliente o frío.
Ingredientes
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 1 kilo de cebollas
- 2 huevos
- 250 ml de nata para cocinar
- una cajita de bacon troceado
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta negra
Modo de hacerlo
Cortar las cebollas en aros con un cortador y echar en una sartén con mantequilla. Dorarlas con mucho cuidado de que no se quemen. Reservar y dejar que se enfríen un poco.
Batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta negra recién molida.
Colocar la masa de hojaldre en un molde o en la fuente del horno previamente untada con una pizca de mantequilla y espolvoreado con un poco de pan rallado.
Repartir las cebollas sobre el hojaldre y verter encima la mezcla de huevo y nata.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 25 a 30 minutos.
Diez minutos antes de finalizar la cocción se reparte el bacon sobre la tarta y se mete de nuevo al horno. Se puede servir en caliente o frío.
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