ELABORACIÓN DE ACEITES AROMÁTICOS I

Hoy ACEITE DE ALBAHACA

Especial en crudo para aliñar ensaladas o como base para freír berenjenas, calabacines o pimientos.

Tras el proceso de maceración ya está listo para su consumo y podemos ponerlo en los dispensadores y adornarlos introduciendo una ramita del ingrediente a modo decorativo. Su aplicación es muy variada: ensaladas, pastas, pescados, carnes o guisos y el éxito del plato reside en echar la cantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromático que se va a utilizar.

Tiempo de maceración:

- 1 mes.
Ingredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- 25 gr de albahaca fresca.
- Una cucharadita de sal.

Elaboración:

Es preferible utilizar la albahaca fresca, si esto no fuera posible recurra a la seca.
Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, páselas por un poco de agua, y espere a que estén secas.
Triture la albahaca e introdúzcala en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermético y añadir un poco de sal.
Tapar herméticamente y dejar macerar.
No conservar en la nevera.
Para que el sabor del aceite sea más intenso, a mitad del proceso renueve las hierbas y déjelo 2 semanas más con las nuevas.
Y si quieres mezclar el sabor con otra hierba más, repite el proceso con otra especie más.
También se puede añadir dos dientes de ajo bien pelados.
Una vez terminado el proceso de maceración colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.