Ingredientes (6 personas):
1 cucharada de aceite de oliva
500 gramos de azúcar
20 gramos de eneldo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza
marrón
100 ccs de nata líquida
500 gramos de sal gorda
1 kilo de salmón fresco
A un salmón fresco, limpio y sin cabeza se le quita la raspa
central rociándolo con eneldo fresco.
Por cada kilo de salmón se pone encima medio kilo de sal gorda
y medio kilo de azúcar mezclado todo.
Se pone sobre papel de aluminio y se aplasta un poco.
Se mete en la nevera de dos a cuatro días.
Se saca y se limpia del azúcar y de la sal.
Se frota con un poco de aceite de oliva.
La salsa que acompaña, se hace con mostaza, miel y nata fresca todo ello bien batido.
En caso de no encontrar eneldo se le pone estragón fresco.
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