Merluza al limón

Ingredientes (4 personas):


3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pizca de colorante

2 huevos

1 limón

600 gramos de merluza

pastilla de caldo

1 cucharada de perejil picado

1 pizca de sal
 
El pescado troceado mas bien en trozos grandes, se colocan en


una cacerola de barro.Se le pone una cebolla rallada, el

colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite, la

sal y la media pastilla de caldo.

Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento.

Una vez cocido y reducida la salsa, se baten un poco los huevos

con un poquito de sal.

A estos huevos se les añade el zumo del limón.Se vierte sobre el

pescado y cuando empieza a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego.

Como el barro conserva el calor, los huevos acaban de cuajar fuera del fuego.

Este plato puede hacerse también con rape u otro pescado que no tenga muchas espinas.