Para 4 personas
1/2 kilo de tomate maduro.
1/2 pimiento verde.
½ pimiento rojo
cebolla
1 diente de ajo.
1/2 pepino.
1 dl de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre de vino.
Sal fina
Cominos
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora. Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.
domingo, 29 de agosto de 2010
Conejo con Cerveza y Champiñones
Para 4 personas
1 conejo de 1,5 kg
2 cebolletas
½ pimiento rojo
4 dientes de ajo
un poco de tomillo
1 cucharada de harina
1 vaso de salsa de tomate
½ l. de cerveza
200 gr de champiñones
aceite virgen extra
sal
pimienta
Pica las cebolletas y los ajos. Pon 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida y pocha las verduras.
Trocea el conejo, salpimiéntalo, incorpóralo a la cazuela y dóralo un poco. Agrega la rama de tomillo y la harina y rehoga. Vierte la copa de brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y la cerveza. Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos a partir del momento en que empiece a salir el vapor.
Saca el conejo a una fuente. Pasa la salsa por el pasapurés y el chino y salsea.
Trocea los champiñones ya limpios y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite junto con dos dientes de ajos cortados en laminas
La mayoría de los guisos y estofados de carne saldrán ganando si en vez de agua añades cerveza. Sólo tendrás que tener la precaución de salar menos los platos, ya que la cerveza les aporta ya algo de sal.
1 conejo de 1,5 kg
2 cebolletas
½ pimiento rojo
4 dientes de ajo
un poco de tomillo
1 cucharada de harina
1 vaso de salsa de tomate
½ l. de cerveza
200 gr de champiñones
aceite virgen extra
sal
pimienta
Pica las cebolletas y los ajos. Pon 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida y pocha las verduras.
Trocea el conejo, salpimiéntalo, incorpóralo a la cazuela y dóralo un poco. Agrega la rama de tomillo y la harina y rehoga. Vierte la copa de brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y la cerveza. Cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos a partir del momento en que empiece a salir el vapor.
Saca el conejo a una fuente. Pasa la salsa por el pasapurés y el chino y salsea.
Trocea los champiñones ya limpios y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite junto con dos dientes de ajos cortados en laminas
La mayoría de los guisos y estofados de carne saldrán ganando si en vez de agua añades cerveza. Sólo tendrás que tener la precaución de salar menos los platos, ya que la cerveza les aporta ya algo de sal.
jueves, 19 de agosto de 2010
Ensalada Cesar
Ingredientes:
Un corazón de lechuga romana
5 dientes de ajo
6-7 filetes de anchoa
Pimienta negra en grano
1 yema de huevo cruda
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Parmesano rayado y en trozos
Daditos de pan frito
70 gr. de champiñón crudo laminado
Instrucciones:
1º En un mortero machacar los dientes de ajo
Una vez machacados pasarlos a la ensaladera redonda de madera y mediante continuos movimientos circulares con los dedos, impregnar bien la ensaladera.
Esta es la parte más laboriosa, porque han de desaparecer prácticamente, lo que os llevará unos 15 minutos. Retirar el sobrante de ajo.
2º En un mortero machacar los filetes de anchoa.
Pasarlos la la ensaladera y trabajar durante unos minutos como se hizo con el ajo, pero en este caso sin retirar el sobrante.
3º Incorporar la pimienta recién molida espolvoreando abundantemente por toda la ensaladera.
4º Echar una yema de huevo crudo y trabajar.
5º Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y mover continuamente con una cuchara de madera y movientos circulares durantre unos minutos.
6º Sin dejar de mover incorporar 2 cuharadas de vinagre.
7º Añadir un poco de parmesano rayado a la salsa.
8º Incorporar la lechuga cortada en trozos pequeños y mezclarlo todo bien con las manos.
9º Poner daditos de pan, que previamente habremos frito en una sartén muy caliente con un poquitín de aceite de oliva, y el Parmesano en pequeños trozos.
10º Finalmente, y si quereis, podeis añadir unos champiñones laminados y crudos que le dan a la ensalada un toque diferente.
Un corazón de lechuga romana
5 dientes de ajo
6-7 filetes de anchoa
Pimienta negra en grano
1 yema de huevo cruda
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Parmesano rayado y en trozos
Daditos de pan frito
70 gr. de champiñón crudo laminado
Instrucciones:
1º En un mortero machacar los dientes de ajo
Una vez machacados pasarlos a la ensaladera redonda de madera y mediante continuos movimientos circulares con los dedos, impregnar bien la ensaladera.
Esta es la parte más laboriosa, porque han de desaparecer prácticamente, lo que os llevará unos 15 minutos. Retirar el sobrante de ajo.
2º En un mortero machacar los filetes de anchoa.
Pasarlos la la ensaladera y trabajar durante unos minutos como se hizo con el ajo, pero en este caso sin retirar el sobrante.
3º Incorporar la pimienta recién molida espolvoreando abundantemente por toda la ensaladera.
4º Echar una yema de huevo crudo y trabajar.
5º Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y mover continuamente con una cuchara de madera y movientos circulares durantre unos minutos.
6º Sin dejar de mover incorporar 2 cuharadas de vinagre.
7º Añadir un poco de parmesano rayado a la salsa.
8º Incorporar la lechuga cortada en trozos pequeños y mezclarlo todo bien con las manos.
9º Poner daditos de pan, que previamente habremos frito en una sartén muy caliente con un poquitín de aceite de oliva, y el Parmesano en pequeños trozos.
10º Finalmente, y si quereis, podeis añadir unos champiñones laminados y crudos que le dan a la ensalada un toque diferente.
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