Solomillo de cerdo Ibérico con ciruelas

INGREDIENTES:


•500 gr solomillos de cerdo

•24 ciruelas pasas

•1 vaso vino blanco

•2 vasos caldo pollo

•150 ml aceite

•pimienta y sal



PREPARACIÓN:

Primero salpimienta los solomillos, mientras calientas el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté un poco caliente debes dorar los solomillos a fuego fuerte y reservarlos.

A continuación, en la misma sartén, rehoga las ciruelas con un poco de aceite. Pasado un minuto agrega el vino, el caldo de pollo y déjalo cocer hasta que empiece a hervir. Añade entonces los solomillos y lo dejas al fuego unos 10 minutos.

Finalmente sirve los solomillos cortados en filetes y cubiertos por la salsa de la sartén.

CHULETITAS DE CORDERO LECHAL CON REVOLCONAS Y ACEITE DE PEREJIL

INGREDIENTES


250 gr. De chuletitas (7ó 8 piezas)

30 gr. De Aceite de Oliva

Sal Maldón

30 gr. De patatas

10 gr. De cebolla

3 gr de pimentón dulce

15 gr de beicon

10 gr de aceite

Romero

Perejil


PARA LAS PATATAS REVOLCONAS

Cocemos las patatas con agua y sal, y por otro lado salteamos la cebolla con el beicon, una vez salteado añadiremos el pimentón y el comino machacado, éste ha de ser en grano, seguidamente añadiremos un poquito del aguas de la cocción de las patatas, para que el pimentón no se queme, a las patatas cocidas las escurriremos de su agua de cocción reservando esta por si fuera necesario, éstas patatas las aplastaremos con un tenedor y las mezclaremos con el refrito de cebolla y pimentón, obteniendo una pasta homogénea y solida

PARA EL ACEITE DE PEREJIL.

Licuamos el perejil y el jugo resultante lo mezclamos con el aceite obteniendo un aceite de perejil.

PARA LAS CHULETITAS

Las pondremos en la plancha hasta que estén doradas por ambos lados a la hora de emplatar las añadiremos la sal Maldón

Roscón de Reyes

Ingredientes de la receta:


30 gr. de levadura de pan

1 kg. y 1/2 de harina

8 huevos

1 cucharada de sal

3 cucharadas de agua de azahar

1 y ½ tazas de leche

300 gr. de azúcar

300 gr. de mantequilla

250 gr. de frutas glaseadas

1 muñeco de porcelana







Receta Roscón de Reyes:



Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.

Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.

Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.

Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.